Descripción
Es la nuez que se recoge la segunda quincena de septiembre con día fruto y luna ascendente, lo que le da el máximo potencial organoléptico y la mejor conservación. (es un criterio observado lo todo el proceso de recolección de las nueces para conseguir el mejor punto de maduración, nutritivo y energía vital).
Sigue un proceso de selección previa para ser dispuesta en bandejas para su secado al sol. Una vez conseguido un grado de humedad adecuado para el grano, se sigue un proceso de selección y envasado manual en bolsas de malla de 0,5 kg y 5 kg y también en bolsas al vacío de 250 gr.
La nuez Hartley presenta un rendimiento de un 45% (peso del grano respecto al peso total), con un calibre de 28 y +.
Las propiedades organolépticas le dan un delicioso sabor y textura suave.
Los factores de energía vital son ponderados mediante la cristalización sensible, presentando una imagen dinámica y simétrica