NUESTRA FILOSOFÍA

Preferimos obtener menos cosecha pero de la máxima calidad equilibrada y vital, que no una gran producción a cambio de agotar el suelo, desequilibre-lo y de aportar a los árboles productos tóxicos. La agricultura fundamentada en el “ Curso de Agricultura Biodinámica ” de Rudolf Steiner fue la pionera (1924) que reaccionó frente la agresión al suelo y la Naturaleza para mantener la fertilidad y el equilibrio de la producción agrícola, frente a aquella “producción convencional” que ponía por delante la productividad, desequilibre, exprimiendo y agotando los recursos del suelo. En los años 70 aparece la agricultura ecológica como una opción que daba viabilidad a un sistema productivo respetuoso con la Naturaleza, pero no tan comprometido ni global con ella como la biodinámica.

Este modelo biodinámico integra dentro de una corriente de pensamiento, basado en la adopción de políticas económicas, sociales y ambientales que fomenten un comportamiento sostenible capaz de satisfacer las necesidades de la generación presente sin comprometer a las generaciones futuras.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

La agricultura ecológica, a la que se le han dado diversos nombres como, biológica, orgánica, etc …, aparece en los años 70, 50 años más tarde que la producción biodinámica, y se define como una agricultura alternativa que propone obtener alimentos de la máxima calidad nutritiva respetando el medio y conservando la fertilidad del sol, mediante una utilización óptima de los recursos locales, y sin la aplicación de productos químicos sintéticos.

No están autorizados los cultivos transgénicos.

La sanidad vegetal se basa con métodos preventivos, y tan sólo se pueden utilizar fitosanitarios naturales que se encuentran recogidos en el Anexo II del Reglamento (CE) 889/2008. El uso de productos químicos de síntesis como plaguicidas, fungicidas y herbicidas están prohibidos por la normativa europea: Reglamento (CEE) 2092/91. De hecho, la agricultura ecológica es muy restrictiva cuando la utilización de productos químicos.

Solo se utilizan abonos orgánicos y minerales naturales, y se limita la fertilización de nitrógeno.

Los productos vegetales ecológicos son productos cultivados sin abonos ni pesticidas de síntesis química (fungicidas, insecticidas o herbicidas), y por tanto, sin residuos de estas sustancias.

La ingestión diaria de pesticidas puede conllevar una acumulación de estos residuos tóxicos en el organismo por encima de los límites recomendados por la Organización Mundial de la Salud. En este sentido, el consumo de productos agroalimentarios ecológicos evita la acumulación de este tipo de sustancias tóxicas, ya que la agricultura ecológica no las utiliza en sus tratamientos.

Por otra parte, la agricultura ecológica utiliza especies de variedades adaptadas al entorno y cubiertas vegetales para evitar la erosión de los terrenos, mantener la humedad y mejorar el ciclo de nutrientes de las plantas. De este modo, la agricultura ecológica fertiliza la tierra, favorece la retención del agua, no contamina los acuíferos y fomenta la biodiversidad.

Los productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y cuidadosa, se dejan madurar en el árbol o la planta y no en cámaras frigoríficas, con lo que mantienen los gustos originales y un mejor sabor. Como las plantas sólo son regeneradas y fertilizadas orgánicamente, éstas crecen más sanas y se desarrollan mejor, con lo cual conservan el auténtico aroma, color y sabor. Por ello, muchos consumidores prefieren alimentos ecológicos, ya que conservan el verdadero sabor de cada ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional de los alimentos.

La certificación ecológica garantiza que los productos han sido producidos o elaborados siguiendo las normas de la agricultura ecológica, y que han sido controlados en todo su proceso de producción, ella-boración, envasado y comercialización.

PRODUCCIÓN BIODINÁMICA

Este método se desarrolló desde el año 1924, a partir de las indicaciones y consejos dados por el filósofo croata Rudolf Steiner, conocido por su visión del mundo llamada Antroposofia.

El calificativo significa que se trabaja en armonía con las energías que crean y mantienen la vida. Biodinámica del griego, vida (Bio) y, energía (Dinámica). La utilización de la palabra MÉTODO implica, no sólo fabricar abono de una nueva forma, sino sobre todo respetar ciertos principios para asegurar la salud de la tierra y de las plantas y procurar una nutrición sana a los animales y los seres humanos.

Los principios básicos del MÉTODO son los siguientes:
Restituir a la tierra la materia orgánica viva que necesita, en forma de humus de la mayor calidad posible, con el fin de mantener la fertilidad.

Crear un equilibrio entre las diversas funciones de la tierra, como un auténtico organismo vivo y complementarlo con la presencia de mamíferos herbívoros.

Importancia de los oligoelementos.

Respetar la interacción de todas las sustancias y los factores energéticos, que todo esté en equilibrio. Asimismo tener en cuenta los ritmos lunares, planetarios y la influencia de las constelaciones.

El tratamiento particular de la basura que se compuesta y convierte en un organismo vivo, que se apoya en el conocimiento de factores enzimáticos, hormonales, etc.

Las rotaciones convenientes son imprescindibles para mantener el equilibrio de la tierra, dándole tiempo a recuperarse.

Se da importancia al entorno: cuidado y protección de bosque, proteger del viento, regular las aguas, etc.

La tierra como estructura física debe quedar con grumos y plástica, profunda y aireada.

Se ha observado que la actividad bacteriana, así como los procesos de fermentación, pueden ser influidos por hormonas de crecimiento, enzimas, por cantidades infinitesimales de ciertos tipos de humus natural, y por los extractos de ciertas plantas. De esta forma los preparados biodinámicos sirven para favorecer la digestión de los materiales orgánicos brutos y los procesos de formación de humus. Estos preparados contienen varias clases de bacterias típicas de una tierra fértil que se encuentra también en las deyecciones de las lombrices de tierra y sustancias que favorecen el crecimiento (auxinas).

Para certificar los alimentos biodinámicos, ya en 1928 se introdujo un sistema de control y certificación bajo la marca registrada DEMETER. Este método se practica en todos los continentes, en climas fríos y cálidos.

Desde 2009 hay en Cataluña la nueva Asociación Tierra Dinámica (www.terradinamica.cat) que impulsa desde y para esta Comunidad la práctica de la agricultura biodinámica, crean una nueva Marca (TERRADINAMICA) y creciendo en el conocimiento biodinámico con un grupo de Estudio.